冬 野菜 の 栄養 と 効能
冬 野菜 の 栄養 と 効能 の主な種類。
冬はお鍋を囲むことが多くなり、比較的お野菜も
食べる機会が多いのではないでしょうか?
冬の野菜も沢山ありますね♪
＜白菜＞
栄養素・・・ビタミンＣ、カリウム、食物繊維
効 用・・・イオウ化合物・イソチオシアネート
効果でガン予防。
低カロリーと食物繊維ダイエット効果
ママくみの知識袋
ビタミンＣやカリウムは水溶性なので、
鍋で煮込んでスープごといただけば、
風邪予防や肌にうるおいがでます♪
<ほうれん草＞
栄養素・・・鉄、カロチン、ビタミンＣ、Ｂ1、Ｂ2、
カルシウム、マグネシウム、銅
効 用 ・・・鉄の吸収を高めるビタミンＣも含まれ、
相乗効果で貧血の予防、改善、カロチン、
ビタミンＣでガンの予防やカルシウム、
マグネシウムの働きでイライラや骨粗
しょう症の予防
血液サラサラ効果や動脈硬化の予防、
脳卒中の予防など。
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ほうれん草のアクには結石の原因とされる
シュウ酸が入っていますが、ゆでてから水に
さらせＯＫですが、水にさらし過ぎると、
ビタミンＣが流出するので気をつけて!
＜ねぎ＞
栄養素・・・カリウム、ビタミンＣ、カルシウム
効 用・・・成分ネギオールが風邪のウイルスに対
する殺菌作用があり、風邪の初期症状、
のどの痛みを緩和。
ねぎの香りの成分、硫化アリルとビタ
ミンＣで血行を良くして、保温作用と
美容効果。
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栄養成分が多いのは緑色、薬効がある
のは白い色。
風邪のひきはじめは、味噌汁に沢山白
い部分を入れて飲むと最高！
＜大根＞
栄養素・・・消化酵素・ジアスターゼは根の部分
カロチン、ビタミンＣ、カルシウムは葉の部分
効 用・・・ジアスターゼやアミラーゼは根に含まれ、
胃もたれ、胸やけ解消
辛味成分・イソチオシナネートが発ガン物質
を無毒化するのでガンの予防
葉には、イライラやストレスの予防や骨粗しょ
う症の予防
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大根おろしは、食べる直前にすりおろす。
ぬか漬けでビタミンＢ1が増え、切干大根で
栄養成分が増加。
＜にら＞
栄養素・・・カロチン、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ、
カルシウム、カリウム、鉄、セレン
効 用・・・にらの香り、硫化アリルがビタミンＢ1
の吸収をよくし、疲労回復、精力増強
カロチン、ビタミンC、Ｅ、セレンで
免疫力を高め、活性酸素を無毒化でがん
予防。
カリウム作用で余分な塩分を排出し、
高血圧や動脈硬化を予防。
硫化アリルが自律神経を刺激し、冷え性
改善。
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硫化アリルはビタミンＢ1の吸収を良くす
るので、豚肉などビタミンＢ1を含む食材
と一緒に食べると疲労回復に効果あり。
まだまだ、冬野菜は種類があるので代表的なものを
上げてみました。
ママくみ知恵袋も参考にしてみてね（*＾ワ＾*）
みんな楽しくわいわい(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪
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