2009年11月03日 13:40
宮古 水産 高校 発 「スジメ」 商品 化 決定 Ａコープ で 試食会
宮古 水産 高校 発 「スジメ」 商品 化 決定 Ａコープ で 試食会
宮古水産高校 水産物有効利用研究班が研究して
いた海藻「スジメ」が来春、商品化される事にな
りました。
同市内の業者が「三陸宮古のシャキシャキすじめ」
の商品名で発売するそうです。
６日、盛岡市永井のＡコープ飯岡駅前店で開催し
豊富な栄養分と心地よい歯応えの宮古の新名物を
一般の人にＰＲする。
スジメとは コンブ目スジメ属で、１年生の海藻。
北海道から宮城県金華山付近まで分布する。
資源量は豊富だが、成長すると身が厚く硬くなる
ため店頭に並ぶことはなくほとんどが廃棄されて
いたそうです。
研究班は昨年度からスジメの食用加工法を研究。
養殖いかだなどに付着し、身が厚く硬いため
食用に利用されることがほとんどなかったス
ジメに注目し、
コレステロール排出効果の高いアルギン酸、
がん抑制作用や花粉症に効果があるとされる
フコイダンが豊富で低カロリーな健康食品と
して研究した。
食用にしたのは３～５月に収穫する柔らかい
若葉。
ボイルしてスライスし、冷凍処理した。
解凍したスジメは、かむと「シャキシャキ」と
音がするほど歯応えが良く、口の中にコンブの
ような磯の香りが広がる。
研究開発したスジメを宮古水産加工業協同組合
に披露したところ好評で、商品化が決定。
業者はサラダやみそ汁などの食材用として細か
く刻んだスジメを冷凍パックにし来春から販売
する予定。
今までは破棄されていた栄養豊富な食材が、高校生
によって生まれ変わった。
発売が楽しみですね♪
良かったら、 して下さいね。
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