二戸市酒造販売会社へ女子学生杜氏実技体験

2009年12月19日 10:57

二戸市福岡の酒造販売会社南部美人に、
東京農大応用生物科学部醸造科学科３年の女子学生３人が

実習に訪れ、２５日まで酒造りを学んでいるそうです。

受け入れは１０年以上続いており、
これまで女子学生３０人余が実習し、１人が杜氏になったそうです。

１４日から松森淳次杜氏の指導を受けながら、
仕込み、麹（こうじ）作りを体験している。

１トンの米を蒸して冷まし、水と麹、酒母が入ったタンクに移した。

櫂（かい）で混ぜ、温度を測った。
第２段階は、より大きなタンクでの作業で、交互に櫂入れを行った。

山下さんは「九州育ちで寒さに慣れないが、
勉強してきた内容を確かめられる」と充実した表情。

成分や香りに興味があり
「南部美人は香りが強いのに飲みやすい。
酒造りには力仕事が多いことを知った」と熱心に取り組んでいます。

南部美人　特別純米酒　

良かったら、して下さいね。

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